Un team universitario ha studiato tutti i segreti, le dosi e le proporzioni per realizzare il piatto di pasta migliore del ...

Pochi piatti rappresentano l’essenza della cucina romana come la cacio e pepe. Semplice nei suoi ingredienti — pasta, ...

La legislazione definisce “formaggio” o cacio il prodotto ricavato dal latte, in seguito alla coagulazione acida o presamica, ottenuta anche facendo uso di fermenti e sale da cucina. Il processo sul ...

La ricetta della cacio e pepe perfetta secondo la scienza. Dei fisici suggeriscono il modo migliore per prepararla.

È fondamentale evitare temperature troppo alte, che farebbero coagulare il formaggio, creando grumi, quindi la cacio e pepe va mantecata a fiamma spenta. Origine della cacio e pepe Le origini ...

Il cacio fritto all'abruzzese è la ricetta che salva la cena. È un piatto veloce e gustoso che mette d'accordo tutti: ecco ...

A tutti sarà capitato, almeno una volta, di voler preparare una cacio e pepe pensando che fosse un piatto facile e veloce.

Ma il trucco per dare vita ad una cremina perfetta è usare l’acqua di cottura. Ciò che rende il piatto più o meno cremoso è l’amido che la pasta rilascia nell’acqua e che vieta alle proteine del ...

La cucina può essere arte, ma è anche e soprattutto scienza: un gruppo di scienziati ha messo a punto una ricetta per ...

I suoi Cappellacci cacio e pere della redenzione (cappellacci ... c'era una netta prevalenza di formaggio nel sapore del piatto. Il piatto di Gaetano aveva invece un nome molto bello: "Il signore ...