Come si può dimenticare un formaggio che ancora esiste? Lo spopolamento delle campagne a partire dagli anni ’50 un po’ in tutta Europa ha segnato il destino di moltissime produzioni locali, lasciando ...

«Il cacio di Genazzano è uno dei pecorini storici della provincia romana. Ottenuto dalla lavorazione di latte ovino crudo, è un formaggio grasso semicotto, dalla crosta liscia e di colore giallo ...

Negli anni ho sviluppato una certa passione feticistica per le fromageries, pari solo – forse – a quella per i musei d’arte moderna, le cantine e gli stadi. «Je suis allé au marché aux fromages, et ...

A Tokyo ci sono più di 5mila ristoranti italiani. Un numero significativo che ha contribuito a far crescere l’interesse dei giapponesi per i prodotti made in Italy: a trainare il comparto sono i ...

Una rivista che mette in luce il meglio dell’arte casearia, andando ad approfondire il lavoro di mastri casari, affinatori e artigiani. Aprendo porte di botteghe, negozi e ristoranti. Grande spazio è ...

Il Caseificio dei Barbi a Montalcino ha vinto la medaglia d'oro al Concours International de Lyon - Fromages et Produits Laitiers 2024 con il Cacio 24 mesi, uno stagionato su tavole di legno di abete ...

Lo studioso, di stanza a Dresda, è uno dei giovani componenti del team che ha contribuito all’insolita ma efficace ricerca premiata a Boston Un’impronta biscegliese sulla variante che avvicina la ...

La distribuzione avverrà nel circuito cosiddetto horeca in cui girano già le quattro etichette della casa. E lì che, tra qualche mese, arriveranno le due novità, figlie del caseificio appena ...

Un gruppo di ricercatori ha studiato la ricetta perfetta della cacio e pepe. Il segreto? Bilanciare amido e formaggio. In questo modo non si incorre in una salsa che rischia di separarsi o che diventa ...

La cacio e pepe perfetta non esiste. O almeno, non esisteva fino a oggi. Se è vero che ognuno ha la sua ricetta, le sue varianti, i suoi segreti (c'è anche chi la cacio e pepe la fa senza cacio, per ...

Il ministero della Salute ha segnalato il richiamo da parte del produttore di alcuni lotti di formaggio a pasta semicotta ‘cacio del casaro’ a marchio Cheestà per la presenza di Listeria monocytogenes ...