Essere o mangiare, di Elisa Teneggi Ne “La vegetariana”, tra i romanzi più conosciuti del premio Nobel per la Letteratura Han Kang (ed edito in Italia da Adelphi ), la protagonista rifiuta prima tutti ...

L’Italia è la patria della pasta fresca, un simbolo gastronomico che racchiude tradizioni, sapori e storie locali. Ogni ...

La ricetta della cacio e pepe perfetta secondo la scienza. Dei fisici suggeriscono il modo migliore per prepararla.

Ma il trucco per dare vita ad una cremina perfetta è usare l’acqua di cottura. Ciò che rende il piatto più o meno cremoso è l’amido che la pasta rilascia nell’acqua e che vieta alle proteine del ...

Pochi piatti rappresentano l’essenza della cucina romana come la cacio e pepe. Semplice nei suoi ingredienti — pasta, ...

Un gruppo di ricercatori ha fatto uno studio sugli amidi per trovare la chiave scientifica alla cacio e pepe. Un moto ...

Un team universitario ha studiato tutti i segreti, le dosi e le proporzioni per realizzare il piatto di pasta migliore del ...

Il cacio fritto all'abruzzese è la ricetta che salva la cena. È un piatto veloce e gustoso che mette d'accordo tutti: ecco ...

A tutti sarà capitato, almeno una volta, di voler preparare una cacio e pepe pensando che fosse un piatto facile e veloce.

A tutti sarà capitato, almeno una volta, di voler preparare una cacio e pepe pensando che fosse un piatto facile e veloce. Dopotutto, questa antica ricetta romana richiede pochissimi ingredienti: caci ...

La cucina può essere arte, ma è anche e soprattutto scienza: un gruppo di scienziati ha messo a punto una ricetta per ...

La risposta alla nostra domanda sembra semplice come la ricetta: il segreto di una cacio e pepe infallibile sta nell’equilibrio tra l’amido e il formaggio. Ma un’eccessiva quantità di amido ...