La brandade de morue n'est pas qu'une recette, elle a aussi une sacrée histoire. C'est le moment de tout apprendre de ce plat du Sud. Au XVIII e siècle, la morue était présente en abondance sur les ...

Enlevez les arêtes du filet de morue et faites-le cuire sur une plaque avec un peu d’huile d’olive et 1 pincée de fleur de sel 10 mn au four à 180 °C. Faites chauffer un faitout rempli d’eau salée.