- Parer les endives (voir le Tour de main), les cuire avec jus de citron et beurre pendant 6 à 8 minutes. - Réserver. Frire les tagliatelles de salsifis - Éplucher les salsifis et les tailler en ...

Equeutez, lavez soigneusement les épinards, puis essorez-les. Ôtez la première peau des oignons nouveaux, puis hachez-les. Coupez les filets de mulet en 2 ou en 3. Farinez-les légèrement. Faites ...

Coupez le ou les filets de mulet en fines tranches et placez-les dans un plat creux. Versez dessus le jus de citron, mélangez et couvrez d'un film alimentaire. Réservez le plat dans le réfrigérateur, ...