Demandez à votre poissonnier de lever les filets du brochet en supprimant la peau. Débarrassez-les de toutes les arêtes apparentes.Hachez finement les échalotes et les champignons, mouillez de jus de ...

Poisson d'eau douce, le brochet est connu pour être souvent préparé à la lyonnaise, en quenelles gratinées et nappées d'une sauce à base de bisque d'écrevisses. Pourtant, il existe de multiples façons ...