PREVOIR 600 g de filets de brochet ou de poisson blanc ferme, 5 oeufs, 1 l de lait, 20 g de sel fin, un tour de moulin à poivre blanc. Couper les filets en morceaux, hacher au mixeur et saler. Ajouter ...

Écailler et vider le brochet. Le laver à l'eau courante, puis l'éponger. Lever les filets sur le dos et retirer la tête et l'arête centrale. Ôter une à une les arêtes en forme de Y contenues dans ...