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Epluchez et hachez les échalotes, piquez les boudins blancs. Chauffez une cuillère à soupe de graisse d'oie dans une poêle. Mettez-y les foies pendant 3 minutes; faites-les colorer. Retirez la peau de ...

Préchauffez le four à 150° (th. 5). Enduisez 15 feuilles de bricks de beurre clarifié. Roulez chaque mini-boudin dans une demi-feuille en intercalant de temps en temps une fine lamelle de truffe.